La polenta de maïs et la jujube sont les ingrédients de base d’un Zhou nommé Yu Mi Zhou. Ses vertus principales sont de Tonifier l’Estomac et la Rate et d’augmenter les mictions.
J’y ai rajouté quelques ingrédients afin d’obtenir une préparation plus complète. Le Yu Mi Zhou est conseillé afin de Tonifier le Centre.
Il vous faut :
- 50 grammes de polenta de maïs
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 oignons
- 10 jujubes
- 100 grammes de poisson blanc maigre : du cabillaud
- 1 bouquet de coriandre
Emincer très finement le poireau et les oignons, râper les carottes.
Couper le poisson en petits cubes.
Dans un grand fait-tout mettre 1,5 litres d’eau, et tous les ingrédients. Faire bouillir à feu militaire pendant quelques minutes puis réduire la flamme et mijoter à feu très très très très doux pendant au moins 4 heures.
Ce plat doit avoir l’aspect d’un grau ou d’une bouillie. Le but de cette cuisson lente et douce est de faciliter le travail du Feu Digestif de l’Estomac et de tirer la quintessence absolue des qualité énergétiques des aliments.
Rajouter un peu de liquide en cours de cuisson si la préparation épaissit trop.
Veiller à ce que la préparation n’attache pas et remuer de loin en loin.
A déguster bien chaud avec un trait de sauce soja, les jujubes finement émincées et du coriandre ciselé.
La polenta
Le maïs est une céréale de Nature Neutre et de Saveur Douce. Ses Tropismes sont celui de la Rate de l’Estomac et de la Vessie. Il renforce la Rate et l’Estomac, favorise les mictions.
Le poireau
Est un légume de Nature tiède et de Saveur piquante. Il a pour Tropismes le Poumon. Il tonifie le Centre, fait circuler le Qi et le Sang, et Tonifie le Yang. Il repousse le Pervers.
La carotte
Est de nature Neutre et de saveur Douce a pour Tropismes le Poumon, le Foie et la Rate. Elle tonifie la Rate, disperse la Stagnation alimentaire, Humidifie les Intestins, Nourrit le Foie.
L’oignon
Est une plante herbacée de Nature Tiède et à la Saveur Douce et Piquante. Il a pour Tropismes la Rate et l’Estomac.
La sauce soja
Est un condiment de Nature Froide et de Saveur Salé. Elle a pour Tropismes la Rate l’Estomac et le Rein. Elle harmonise l’Estomac et chasse le Toxique.
La jujube
La jujube est un fruit. Une sorte de petite datte chinoise rouge et acidulée. Elle est de Nature Tiède et de Saveur Douce. Elle a pour Tropismes la Rate et l’Estomac. Elle Tonifie le Centre, augmente le Qi, nourrit le Sang et calme l’Esprit.
Le cabillaud
Morue, ou cabillaud, est un nom vernaculaire désignant en français des poissons de plusieurs espèces de l’ordre des Gadiformes. Ces poissons vivent dans les eaux froides.
Auparavant populaire et méprisé, ce grand poisson est présent aujourd’hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l’objet. En effet, sa chair est particulièrement appréciée car elle est dépourvue de fines arêtes, et elle se détache facilement de l’épine dorsale et des robustes côtes.
La pêche en surnombre est à l’origine de sa rapide raréfaction, à l’exception des stocks de cabillauds de la mer de Barents dont la quantité augmente depuis le milieu des années 2000.
En termes culinaires, le « cabillaud » désigne le poisson frais ou surgelé alors que la « morue » est le poisson séché et salé.
Le cabillaud est un poisson de Saveur Douce et Salée et de Nature Tiède à Chaude. Il a pour Tropismes le Foie, l’Estomac, le Poumon, le Rein et le Gros Intestin. Le cabillaud Renforce le Qi de l’Estomac et le Qi du Rein.
La coriandre
Est une herbe aromatique de Nature Tiède et de Saveur Piquante. Elle a pour Tropismes la Rate, l’Estomac et le Poumon. Elle renforce la Rate et réduit la Stagnation alimentaire.
Bonne dégustation.
L Mouton / Fondateur – Gérant
© Fleur d’Océan 2.0 Mai 2019