Bien évidemment ces mariages d’épices diverses n’engagent, d’un point de vue du plaisir purement gustatif, que le seul auteur de cet article … !
- Cannelle : pommes, poires, noisettes, pommes de terre, persil, gorges d’hiver, carottes.
- Cardamome : riz, fruits à compotes, pois chiches, lait de coco, pommes de terre.
- Cinq-parfums : légumes verts sautés, choux variés, tofu, seitan, tempeh sautés ou frits.
- Coriandre en graines : légumes d’hiver
- Cumin : lentilles, haricots secs, pois chiches, carottes, courges d’hiver, tomates cuites, choux de Milan, tajines aux légumes et aux fruits secs.
- Curcuma : riz, légumes verts, légumes racines, pois chiches, lentilles vertes.
- Curry d’Asie en pâte : légumes verts, aubergines, carottes, basilic, choux variés.
- Curry indien : à tester avec tout ! Parfume beaucoup et relève un peu. Associer avec de la menthe et de la coriandre fraiche.
- Garam massala : à tester avec tout ! Relève beaucoup et possède un parfum camphré profond. Avec du seitan, du tofu ou du tempeh.
- Paprika : riz, sarrasin, quinoa, oignons, pommes de terre, poivrons, aubergines, lentilles corail, haricots verts.
- Quatre épices : souris d’agneau, oignons, lentilles, pommes de terre … Partout avec les plats sucrés-salées. Associer avec du curcuma.
- Ras-el-hanout : couscous, tajines, carottes, tomates cuites, pommes de terre.
- Vanille : purée d’oléagineux, amandes, fruits acidulés, pommes, poires, céleri rave, navet, rutabagas, châtaignes, carottes, flocons de céréales cuits.
Bonne dégustation.
L Mouton / Fondateur – Gérant
© Fleur d’Océan 2.0 Juin 2019