Bon ! Il fallait tout de même y venir un jour … les pâtes ! Voici dix conseils plus un pour cuire vos pâtes et faire de vos soirées italiennes un grand moment de gastronomie.
- Utilisez une grande casserole. Mieux vaut une casserole trop grande que une trop petite.
- Versez 1 litre d’eau, pour 100 grammes de pâtes. Les pâtes doivent se déplacer librement au rythme de l’ébullition.
- Salez l’eau lorsqu’elle arrive à ébullition.
- Utilisez du gros sel, 10-15 grammes pour 100 grammes de pâtes, selon la sauce.
- Versez les pâtes une fois le sel fondu et l’eau de nouveau en ébullition.
- Il n’est pas nécéssaire de mettre de l’huile d’olive dans l’eau de cuisson de vos pâtes.
- Mélangez immédiatement pour éviter que les pâtes collent.
- Ne couvrez pas la casserole et laissez cuire à feu vif.
- Mélangez régulièrement, toutes les 2 minutes.
- Suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Si les pâtes doivent encore cuire avec la sauce, égouttez-les une minute avant. Goûtez, ce n’est pas nocif !
- Égouttez les pâtes, secouez tout en essayant de garder un peu d’eau de cuisson pour l’assaisonnement.
Le blé
Blé est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum. Ce sont des plantes annuelles de la famille des graminées ou Poacées, cultivées dans de très nombreux pays. Le mot « blé » désigne également le « grain » (caryopse) produit par ces plantes.
Le blé fait partie des trois grandes céréales avec le maïs et le riz. C’est, avec environ 700 millions de tonnes annuelles, la troisième par l’importance de la récolte mondiale et, avec le riz, la plus consommée par l’homme. Le blé est, dans la civilisation occidentale et au Moyen-Orient, un composant central de l’alimentation humaine.
Deux espèces de blé ont été domestiquées au Proche-Orient à partir de deux blés sauvages. Sa consommation remonte à la plus haute Antiquité. Les premières cultures apparaissent au VIII ème siècle AEC, en Mésopotamie et dans les vallées du Tigre et de l’Euphrate (aujourd’hui l’Irak et le sud-est de la Turquie), dans la région du Croissant fertile.
Le Blé est de Saveur Douce et de Nature Fraîche. Il a pour Tropismes le Cœur, la Rate et le Rein. Le blé Nourrit le Cœur et calme l’Esprit dans les cas de Vide de Yin ou de Vide de Sang du Cœur. Il arrête la soif, Renforce la Rate et arrête la diarrhée dans les cas de Vide de Qi de la Rate ou Vide de Yang de la Rate. Il Tonifie le Rein et favorise la diurèse dans les cas de Vide du Qi du Rein.
Bonne dégustation.
L Mouton / Fondateur – Gérant
© Fleur d’Océan 2.0 Septembre 2020